Vrijeme je berbe grožđa. U hercegovačkim vinogradima možemo vidjeti berače grožđa ali i prerađivače grožđa u vino. U ovoj reportaži dotaknuti ćemo se jedne stare poslastice koja se izrađuje od mošta tek samljevenog grožđa.
U Mostarskom naselju Cim, posjetili smo obitelj Šajin koja se bavi proizvodnjom ćuptera. Takozvani hercegovački haribo bomboni- ćupter u stvari je vrsta želea koji se izrađuje od mošta.
„Naša obitelj je prvi komercijalni proizvođač ćuptera u Hercegovini. Iako, ni supruga ni ja, nismo ni agronomi ni tehnolozi želju za očuvanjem ćuptera vučem još iz djetinjstva iz sela Gradnića gdje imamo obiteljski vinograd“- na početku razgovora rekao nam je Antoni Šajin.
Pošto su Šajini prvi komercijalni proizvođači ćuptera, nigdje nisu mogli kupiti ni iznajmiti specijalne posude za kuhanje ćuptera, sušnicu za sušenje istoga kao ni dozerke ni kalupe.
„Naša prva inovacija je solarna sušnica u kojoj smo koristili 194 limenke od piva. To je bila inovacija koja je doživjela bezbroj prepravki i unapređenja sa raznim modernim uređajima. Prva dozerka bila nam je paljača sve dok nismo izradili sadašnju dozerku po instrukcijama Mate Prusine iz broćanskog sela Čalići“- kroz razgovor saznajemo od ovoga inovatora.
Komentari