Sirana Llaeth, od tradicije i poslovne vizije do vrhunskih proizvoda na policama trgovina

3,670 ABC portal 23.rujna 2020. 11:30
ŠIROKI BRIJEG

Danas u svijetu imamo mnogo vrsta hrane od proizvođača iz raznih dijelova svijeta. Jedne od osnovnih namirnica koje svi konzumiramo su mlijeko i mliječni proizvodi. U ponudi možemo naći razne vrste mlijeka i još više vrsta sireva. Ključni proizvođači mlijeka su velike mljekare koje imaju otkupne centre dok sir možemo naći i u mnogim malim siranama i obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima.

U mnoštvu mliječnih proizvoda koji nam se nude na tržištu, kozje mlijeko i kozji suhi sir iz mijeha su dosta slabo zastupljeni. Takvih sireva je malo ali su u pravilu dosta kvalitetni i cjenjeni.
Sirana Llaeth sa vlastitom farmom, nalazi se na rubnom dijelu Mostarskog blata u selu Jare.

sirana_llaeth-siroki-2.jpg

Ova sirana je krenula sa radom još 2010. godine kada je poslovala preko OPG-a Buhač koje je nastavak tradicionalnog načina života koji je oslonjen na poljoprivredu i stočarstvo gdje se tradicionalna proizvodnja kozjeg sira iz mijeha konstantno osuvremenjuje.
 

„Danas imamo stado od 70-ak muznih koza koje daju mlijeko za naš sir. Ispaša stada se vrši dva puta dnevno, u jutro i predvečer na brdu Trtle iznad našega gospodarstva. Brdo obiluje niskim raslinjem kojega vole koze ali i pašnjacima koji obiluju ljekovitim biljem koje obogaćuje mlijeko naših koza a samim time i sir“- kroz razgovor nam je objasnio Marko Buhač koji je vlasnik sirane.

sirana_llaeth-siroki-3.jpg

Nakon mužnje koza, mlijeko kozasa farme ali i mlijeko koje se uzima od kooperanata ide u preradu u suvremenoj sirani. Sama proizvodnja odvija se prateći tradiciju gdje se koristi prirodno sirilo i mješine dobivene od jarića. Ali, za razliku od tradicionalnog načina proizvodnje i skladištenja sir, sirana Llaeth je suvremena i prati sve higijenske zahtjeve. 
„Tehnologija Caprina sira iz mijeha razvijena je u suradnji sa vodećim tehnolozima iz Bosne i Hercegovine. Proizvodnja i prerada je pod stalnim stručnim nadzorom veterinara i tehnologa sa kojima imamo odličnu suradnju“- rekli su nam vlasnici.

sirana_llaeth-siroki-4.jpg

Uz prostorije za preradu mlijeka, u sirani imaju dvije prostorije za zrijanje sira u mješinama. U njima se prate higijenski uvjeti kao i temperatura te vlaga zraka. 
Proizvodi ovoga gospodarstva su tvrdi punomasni sir iz mijeha te tvrdi punomasni sir iz mijeha u ekstra djevičanskom maslinovom ulju. Ovi proizvodi se nalaze pod brendom Caprina

sirana_llaeth-siroki-5.jpg
U svim bolje opremljenim tržnim centrima u Hercegovini mogu se naći proizvodi iz ove sirane kao i u ponudi nekih restorana. 
U budućnosti Buhači planiraju povećati stado koza, količine mlijeka za izradu sira ali i paletu proizvoda i dostupnost istih. 

sirana_llaeth-siroki-6.jpg

sirana_llaeth-siroki-7.jpg

Tagovi:

Komentari

EUR
EMU(EUR)

Jedinica: 1
Kupovni: 1,95583
Srednji: 1,95583
Prodajni: 1,95583

Jedinica: 100
Kupovni: 25,745473
Srednji: 25,809998
Prodajni: 25,874523

Jedinica: 1
Kupovni: 1,252369
Srednji: 1,255508
Prodajni: 1,258647

USD
SAD(USD)

Jedinica: 1
Kupovni: 1,663631
Srednji: 1,667801
Prodajni: 1,671971

Jedinica: 1
Kupovni: 1,824502
Srednji: 1,829075
Prodajni: 1,833648

Jedinica: 1
Kupovni: 2,151883
Srednji: 2,157276
Prodajni: 2,162669