Najsočnija uskršnja šunka u kruhu uz koju vam neće biti potreban niti jedan prilog

666 ABC portal 14.travnja 2019. 17:45
PRIPREMITE ZA BLAGDAN

Osterschinken ili uskršnja šunka u kruhu tradicionalno je blagdansko jelo koje se priprema u Njemačkoj, ali i većem dijelu Europe. Otkrijte kako ju možete pripremiti i u vlastitom domu.

Sastojci za kruh: 
360 grama pšeničnog brašna 
420 grama integralnog raženog brašna 
1 žlica suhog kvasca 
3 žlice meda 
85 ml melase
1 žlica sjemenki kima 
1 žlica sjemenki korijandera 
2 čajne žličice soli 
1 čajna žličica kardamoma 

Začini za šunku: 
1 dimljena šunka bez kosti od oko 1 kilograma 
2 glavice luka 
2 lista kadulje 
1 grančica ružmarina 
1 žlica crnog papra u zrnu 
¾ čajne žličice mljevenog crnog papra 
¼ čajne žličice mljevenog klinčića 
¼ čajne žličice pimenta 
250 do 500 grama senfa 
220 grama smeđeg šećera

Priprema tijesta za kruh (24 sata prije pripreme cijelog jela): 
1. U 50 mililitara tople vode stavite suhi pekarski kvasac i pustite ga tako sve dok se ne počne pjeniti. 

2. U međuvremenu zagrijte melasu, med i otprilike 4 dl vode. Miješajte dok se svi sastojci na sljube. Ostavite sa strane da se hladi dok ne postigne temperaturu od oko 45 Celzijevih stupnjeva. 

3. U zdjeli dobro pomiješajte bijelo brašno, sjemenke kima, korijandera i kardamom sa solju. Preko svega prelijte rastopljeni kvasac i smjesu s melasom. 

4. Drvenom kuhačom sve dobro izmiješajte postupno dodajući raženo brašno dok tijesto ne postane ljepljivo. 

5. Tada odbacite kuhaču i ručno miješajte uz dodavanje preostalog raženog brašna dok ne dobijete glatko tijesto. Za to će vam biti potrebno oko deset minuta. 

6. Kuglu tijesta stavite u nauljenu posudu, prekrijte ju čistom krpom i pustite da se diže oko dva sata, odnosno dok ne udvostruči svoj volumen. 

7. Premijesite tijesto, omotajte ga plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 24 sata. 

Priprema šunke: 
10. Sljedeći dan stavite šunku u duboki lonac s vodom. U lonac ubacite očišćeni luk, kadulju, ružmarin i zrna papra. 

11. Kada voda zavrije, na umjerenoj temperaturi kuhajte šunku oko 90 minuta. 

U isto vrijeme izvadite tijesto iz hladnjaka i pustite da dosegne sobnu temperaturu. Za to će mu biti potrebno sat ili dva. 

12. Kad se šunka skuha, izvadite je iz vode i pustite da se ohladi. 

13. Tijesto razvucite na debljinu od oko 1 centimetara, te da bude dvostruko duže od veličine šunke. 

14. U zdjelici pomiješajte senf, smeđi šećer, mljeveni klinčić, piment i crni papar u prahu, pa smjesom premažite ohlađenu šunku. 

15. Tijesto omotajte oko šunke, i pustite da tako odleži 30 minuta prije stavljanja u pećnicu. 

16. Šunku u kruhu stavite peći u prethodnu zagrijanu pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva oko 45 minuta do sat vremena dok ne dobije zlatno-smeđu boju. 

17. Pustite da se šunka "odmori“ petnaestak minuta prije nego što je narežite na kriške. Dobar tek!

Tagovi:

Komentari

EUR
EMU(EUR)

Jedinica: 1
Kupovni: 1,95583
Srednji: 1,95583
Prodajni: 1,95583

Jedinica: 100
Kupovni: 26,406881
Srednji: 26,473064
Prodajni: 26,539247

Jedinica: 1
Kupovni: 1,331246
Srednji: 1,334582
Prodajni: 1,337918

USD
SAD(USD)

Jedinica: 1
Kupovni: 1,737876
Srednji: 1,742232
Prodajni: 1,746588

Jedinica: 1
Kupovni: 1,768277
Srednji: 1,772709
Prodajni: 1,777141

Jedinica: 1
Kupovni: 2,176539
Srednji: 2,181994
Prodajni: 2,187449