Vječna dilema: Muči li i vas kad se koristi glatko, a kad oštro brašno

1,173 ABC portal 24.prosinca 2018. 08:00
GLATKO I OŠTRO

Kad upotrijebiti oštro, a kad glatko brašno nije pitanje koje muči početnike u kuhinji, već i oni malo iskusniji ponekad se nađu u dilemi koje će koristiti u određenom jelu. Iako ima i onih koji time ne razbijaju previše glavu, ponekad je doista važno koristiti određenu vrstu brašna kako bi krajnji rezultat bio savršen

U većini kolača i keksića tradicionalno se koristi pšenično brašno koje općenito dijelimo na glatko i oštro, a dobivaju se finim mljevenjem pšenice. Valja svakako napomenuti da su lišena većeg dijela vitamina i minerala, ali prednost im je što su idealna za pečenje.

Iako je vizualno razlika između oštrog i glatkog brašna zaista mala, ipak je potrebno koristiti određenu vrstu brašna da biste dobili zadovoljavajući proizvod.

Tako se recimo za razvučeno tijesto poput bučnica, sirnica i štrudli koristi glatko brašno, jednako kao i kod pripreme kruha i peciva te lisnatog tijesta. Oštro brašno idealno je za recimo njoke, kolače od dizanog tijesta, prhke kolače, pohanje…

 

Oštro brašno:
kolači od dizanog tijesta
Njoki
žličnjaci
Pohanje
Keksi
Palačinke
koristi se za prhke kolače
biskviti
kuhano tijesto (princes krafne, profiteroli, ekleri)
zgušnjavanje variva i umaka

Glatko brašno:
Kruh
Peciva
Savijače
Krafne
Tjestenine
muffini

Tagovi:

Komentari

EUR
EMU(EUR)

Jedinica: 1
Kupovni: 1,95583
Srednji: 1,95583
Prodajni: 1,95583

Jedinica: 100
Kupovni: 26,34448
Srednji: 26,410506
Prodajni: 26,476532

Jedinica: 1
Kupovni: 1,299241
Srednji: 1,302497
Prodajni: 1,305753

USD
SAD(USD)

Jedinica: 1
Kupovni: 1,743935
Srednji: 1,748306
Prodajni: 1,752677

Jedinica: 1
Kupovni: 1,745808
Srednji: 1,750183
Prodajni: 1,754558

Jedinica: 1
Kupovni: 2,182187
Srednji: 2,187656
Prodajni: 2,193125